Allestimento esposizione carne banco macelleria

Banco macelleria esposizione

Come si prepara un banco macelleria

Sei in procinto di avviare la tua macelleria e sei alla ricerca di consigli utili per l’allestimento di quello che è il vero e proprio focus del locale, ovvero il banco carni?

Allora sei nel posto giusto.

In questo articolo parleremo infatti di tutti ciò che concerne le forniture per le macellerie e in particolare, cercheremo di capire in maniera dettagliata come si prepara un banco macelleria.

Partiamo da un presupposto fondamentale, per questa tipologia di negozi, il banco è il biglietto da visita dell’intera attività.

È dal banco che si possono capire tutta una serie di dettagli imprescindibili per decidere se scegliere di continuare con gli acquisti, se tornare una seconda volta o se invece servirsi da un’attività concorrente.

Questo perché il colpo d’occhio è fondamentale per rendersi conto della freschezza dei prodotti, dell’igiene (pulizia del banco frigo), dell’ordine e della corretta conservazione della carne esposta.

Esposizione carne banco macelleria

Banco macelleria professionale

Curare l’esposizione della carne nel banco macelleria

Come ben sappiamo le macellerie lavorano e confezionano la carne in loco, ottenendo una varietà di prodotti freschi che se non opportunamente esposti e conservati, potrebbero apportare gravi pericoli alla salute di chi li acquista.

Ed è proprio per questo motivo che in ottica di scelta del banco dedicato alle carni si deve optare per soluzioni di altissima qualità in grado di soddisfare l’imprescindibile necessità di coniugare al meglio design, igiene e funzionalità.

Gli arredamenti per la macelleria devono soddisfare specifici parametri espositivi, rispettare tutti i requisiti in materia di gestione e sicurezza alimentare e garantire la corretta conservazione della merce esposta. Tutte diktat perfettamente rispettati dalla nostra gamma completa di sistemi per la conservazione dei cibi delle migliori marche.

Esposizione banco macelleria

In una macelleria il macellaio è sempre responsabile della corretta conservazione dei prodotti in conformità con le normative sanitarie. I prodotti che si possono trovare all’interno di questa tipologia di attività vanno dalle tipiche carni fresche: suine, bovine, ovine, pollame, agli insaccati, dai preparati di carne ad alcune tipologie di prodotti gastronomici.

Ed è proprio in merito alla disciplina della vendita delle carni fresche e congelate che la legge del 4 aprile 1964, n. 171. Modificazioni al regio decreto-legge 26 settembre 1930, n. 1458, all’art. 4. asserisce quanto segue:

 Art. 4.

“I locali destinati alla vendita di carni debbono essere dotati dei requisiti e delle attrezzature previste dalle norme vigenti e recare insegne o tabelle, esterne ed interne, ben visibili, che indichino le specie degli animali, le cui carni vengono poste in vendita con espressa specificazione del loro stato di carni fresche, congelate o scongelate.

Le carni congelate o scongelate debbono essere vendute in banchi separati o in banchi muniti di parete divisoria igienicamente idonea, con apposito settore attrezzato in modo tale da garantire la perfetta conservazione delle carni medesime.

Le carni esposte al pubblico debbono, inoltre, recare cartellini con indicazioni ben visibili, idonee ad identificare la specie e lo stato di fresca, congelata o scongelata della carne posta in vendita.

Il ricongelamento è consentito solo nei casi e nei modi previsti dal regolamento, e comunque una sola volta.” [Fonte: Edizioni Europee]

È chiaro dunque quanto la scelta di un banco frigo da macelleria rappresenti una fase fondamentale del processo di organizzazione e predisposizione dell’intero locale.

Allestimento banco macelleria

Investire nell’allestimento del banco macelleria

Una volta scelto il banco macelleria dobbiamo occuparci dell’inserimento dei prodotti e della corretta disposizione.

Occupiamoci innanzitutto della pulizia meticolosa del banco e poi inseriamo all’interno i prodotti, dividendoli per tipologia. Dividiamo le carni fresche di prodotti per gastronomia e posizioniamo il tutto in modo ordinato e con le apposite etichette richieste dalla legge.

A questo punto non resta che mettere in pratica professionalità, competenza e gentilezza, per offrire la migliore esperienza d’acquisto possibile, ricordando sempre che un‘esposizione chiara e ordinata e una corretta pulizia, daranno immediatamente un senso di serenità e fiducia.

E, come ben sappiamo, un cliente che si fida di ciò che acquista e di chi vende la merce proposta, è un cliente felice, conquistato e fidelizzato nel tempo.