Progettazione e realizzazione mensa aziendale

Come deve essere una mensa aziendale?

La mensa aziendale è uno spazio di ristoro che deve rispondere a precise esigenze organizzative e normative, senza trascurare la qualità dell’esperienza dei dipendenti.

Comfort e funzionalità degli spazi

Nel progetto mensa aziendale, lo spazio deve essere progettato per:

• garantire flussi ordinati di ingresso, uscita e distribuzione del cibo;
• evitare assembramenti;
• ridurre i tempi di attesa;
• favorire una pausa pranzo rilassante.

Un layout (disposizione con progetto in file dwg) ben organizzato separa l’area di somministrazione da quella del consumo e dalla zona per la restituzione dei vassoi. I percorsi devono essere chiari e ben segnalati.

Scelta degli arredi e materiali

Sedute comode, tavoli funzionali e materiali facili da igienizzare (come acciaio inox o laminati ignifughi) sono fondamentali nella realizzazione mensa. Breda Servizi propone arredi tecnici e noleggio e vendira di attrezzature professionali pensate per durare nel tempo, anche in ambienti ad alto utilizzo.

Attrezzature e cucina professionale

La cucina, cuore della mensa, deve essere:

• progettata in base al numero di coperti;
• dotata di attrezzature moderne e performanti;
• conforme alle norme HACCP (sistema di autocontrollo igienico-sanitario).

La progettazione mensa deve prevedere un ciclo produttivo sicuro e razionale: stoccaggio alimenti, preparazione, cottura, conservazione dei cibi e lavaggio devono seguire un percorso logico, senza incroci tra sporco e pulito.

Mensa aziendale progetto

Requisiti per una mensa aziendale: cosa serve per realizzarla

La realizzazione di una locale mensa in azienda, o refettorio aziendale, richiede attenzione a diversi requisiti strutturali, normativi e funzionali. Una mensa interna ben progettata migliora il benessere dei lavoratori, aumenta la produttività e rappresenta un valore aggiunto per l’impresa.

Gli elementi fondamentali su cui si basa il progetto mensa:

• Spazi adeguati per cucina, deposito, zona lavaggio, spogliatoi, locali tecnici e sala mensa;
• Accessi separati per il personale, per la consegna delle merci e per il conferimento dei rifiuti, come previsto dalla normativa HACCP;
• Impianti a norma, con particolare attenzione a ventilazione, scarichi, antincendio, illuminazione e sicurezza elettrica;
• Flussi di lavoro razionali, che separino il percorso del cibo crudo da quello del cotto, per evitare contaminazioni;
• Arredi certificati per l’uso alimentare, facili da igienizzare e disposti per garantire una corretta distanza tra i lavoratori;
• Servizi igienici e spogliatoi per il personale, distinti da quelli degli utenti;
• Normativa igienico-sanitaria conforme al Regolamento (CE) 852/2004, alle direttive regionali e alle indicazioni dell’ASL di competenza;
• Accessibilità e rispetto delle norme in materia di sicurezza sul lavoro (Lgs. 81/2008).

In alcuni casi, in base alla tipologia di preparazione (es. pasto veicolato o cucinato sul posto), possono servire autorizzazioni specifiche per centro cottura o somministrazione alimenti.

Realizzazione mensa: consigli e suggerimenti per l’arredo

L’arredo fa la differenza tra una mensa rumorosa e disordinata e una mensa accogliente e funzionale. La realizzazione di una struttura adeguata avviene anche attraverso questo passaggio.

Arredi modulari e resistenti

Per ambienti aziendali, gli arredi modulari sono la scelta più versatile: possono adattarsi facilmente a diversi layout e facilitare la pulizia. I materiali devono essere:

• resistenti all’usura;
• facili da sanificare;
• sicuri per l’utilizzo quotidiano.

Colori e disposizione

I colori influenzano la percezione degli spazi: tonalità chiare e pastello aiutano a creare un’atmosfera rilassante. La disposizione dei tavoli deve consentire passaggi ampi, evitando ingorghi.

Mensa self-service

Nelle aziende, il modello self-service è sempre più diffuso: velocizza il servizio e riduce il personale necessario. Breda Servizi progetta linee self-service personalizzate, complete di vetrine calde, fredde e neutre, coordinate con il design della sala.

Progettare una mensa aziendale

Realizzazione mensa aziendale, tra investimenti e agevolazioni

La presenza di una mensa aziendale interna non è solo una scelta logistica, ma anche strategica: consente infatti di gestire meglio i turni, favorisce la socialità tra colleghi e comunica attenzione verso il personale. In più, grazie alle recenti agevolazioni e fondi disponibili, molti hanno colto l’occasione di realizzare spazi attrezzati e conformi alle normative sanitarie.

Negli ultimi anni, infatti, sono stati attivati importanti incentivi e agevolazioni come i fondi PNRR per sostenere le imprese che decidono di dotarsi di una mensa interna: un segnale forte dell’attenzione crescente verso la qualità della vita sul lavoro. Anche se le singole misure hanno scadenze definite, il messaggio rimane attuale: migliorare i servizi di refezione aziendale rappresenta una scelta vincente a lungo termine.

Breda Servizi è partner completo per la realizzazione di mense aziendali: dalla progettazione alla fornitura e installazione delle attrezzature, ci occupiamo di ogni fase con competenza tecnica, attenzione normativa e capacità di personalizzazione.

Ti aiutiamo anche nelle procedure di accesso e gestione degli eventuali fondi e incentivi pubblici disponibili.

Realizzazione mensa: l’importanza di un progetto integrato e professionale

Realizzare una mensa non significa solo installare arredi o cucine. Significa pensare a un sistema integrato, che coinvolga:

• ingegneri e architetti;
• esperti di impianti elettrici e idraulici;
• tecnologi alimentari (specialisti nella sicurezza e qualità degli alimenti);
• aziende fornitrici di attrezzature professionali.

Solo con un progetto mensa completo si garantisce un ambiente efficiente, conforme e duraturo nel tempo.

Il ruolo di Breda Servizi nella progettazione e realizzazione di mensa in Veneto

Breda Servizi è specializzata nella progettazione e realizzazione di mense aziendali in Veneto e tutta Italia.

Il nostro approccio parte da un’analisi approfondita delle esigenze e si sviluppa in 4 fasi:

Consulenza tecnica e normativa
Valutazione degli spazi, confronto con la committenza, verifica delle normative locali e nazionali.

Progettazione su misura
Progetto esecutivo in 2D/3D, ottimizzazione dei flussi e selezione delle migliori attrezzature.

Fornitura e installazione
Cucine professionali, celle frigorifere, attrezzature e arredi certificati e garantiti.

Assistenza post-vendita
Manutenzione programmata, supporto tecnico e possibilità di modifiche nel tempo.

Con oltre 20 anni di esperienza, Breda Servizi è il partner ideale per progettare una mensa funzionale, sicura e moderna.

Progettare una mensa significa progettare benessere

Nella mensa aziendale si anima ogni giorno un pezzo di vita dei dipendenti, e progettare bene significa investire nel benessere delle persone. La cura nella scelta degli spazi, l’attenzione ai materiali, il rispetto delle normative e l’adozione di soluzioni sostenibili fanno la differenza.

Se stai cercando soluzioni su come progettare una mensa o valutando chi incaricare della progettazione mensa aziendale, affidati a professionisti del settore: Breda Servizi mette a disposizione competenza, esperienza e soluzioni all’avanguardia per garantire un servizio di ristorazione efficiente e di qualità.

Dalla progettazione delle cucine alla realizzazione del locale mensa aziendale, fino all’installazione delle attrezzature, ci occupiamo di tutto il processo.

La tua struttura efficiente, sicura e a norma, con noi diventerà realtà.